1. 

Днес колега на моят съпруг има рожден ден и ни поканиха . Понеже ни поканиха снощи ,аз не можах да се подготвя с подарък и за това запретнах ръкави по малките часове и му спретнах една скромна тортичка . Дано си хареса подаръка и да му е вкусен 

Порасна моето момче , навърши 10 год. , първият му юбилей , първата му двуцифрена година . Сякаш вчера се роди . Времето така бързо лети , когато си около хората които обичаш .
Честит рожден ден ,ангелче мое .Моят рожденик . Моето пораснало момче . Така бързо отлетяха 10 г. , неусетно . Това бяха най - прекрасните дни в живота ми - от както те има на света , сине . Сякаш вчера те прегърнах новороден , поел първа глътка въздух , чух първата ти дума ( кака ) , направи първи стъпки , пое пътя си към знанието и ето , че вече настъпи първият ти юбилей . Толкова си прекрасно мъничко мое човече , ти ме научи да обичам безгранично . Благодаря на Бог , чете дари на мен ! Искам още много , много години от живота си да прекарам с теб. Върви по своят път , крачи смело и знай , че аз и баща ти винаги ще сме твоята упора , извора при който може да се връщаш винаги . Пожелавам ти да си здрав и щастлив , останалото ще го постигнем заедно . Обичаме те прекрасно наше дете !

Банички на тиган с готови кори

Добавете надпис

Станаха бързо и лесно , че и вкусни . 
1 пак. - кори за баница 
200 -300 гр. - сирене 
3 бр. - яйца 
( сиренето и яйцата варират на според желанията ви и големината на корите за баница ) 
мазнина - при мен свинска мас
и малка чашка с вода и четка .
Прави се плънката , като се натрошава сиренето и се смесва с яйцата . Разстилат се корите и върху две от тях се слага мазнина и се разстила от плънката в горният край . Мажат се всички краища на корите с вода , за да залепнат хубаво и се сгъва по ваш избор и желание . Аз сгънах на плик . Запичам на тигана от 2 те страни и като ги извадя пак мажа с мазнина - при мен свинска мас .

Солено руло

Добавете надпис

Моето дете недоволства от това , че в храната му за училище нямало месо ... другите деца си носили месо , а той не... и така ме хвърли в размисъл , питам го - " Сандвич искаш ли ? " .... " не , не , аз не обичам " ... " кремвиршка искаш ли " ? , " мииииии не ми харесва " , " пица искаш ли " , " не беее не може ли нещо друго " бреееееее направо се втрещих ! Акъла ми измисли ей това странно руло дето си го измислях ама точно на момента та чак нямам и точна рецепта за него .... Отворих хладилника , взех си 4 бр. -яйца , 5-6 с.л. - кисело мляко ( ама пълни ) , 1 ч.л. -сода бик. бон. , 2 ч.л. -сол , 1 к.ч. -олио и брашно слагах на око за гъста кексова смес ( около 2 ч.ч) имах малко натрошено сирене остатък от гюзлюмите ,сложих от него около 1 ч.ч. постарах се да направя солен блат . Разстелих го на хартия за печене като за руло дебелина , поръсих го със сусам и пекох на160 гр . на горен и долен реотан . Намокрих една хавлиена кърпа която търпеливо изчака блата на масата разстелена . Плънката ми беше от кашкавал , колбаси , зелени маслини , крема сирене и млечен сос ... Изпеченият солен блат извадих от фурната и на мига обърнах върху навлажнената хавлия на масата и навих на стегнато руло , оставих го така за около 1-2 мин. После леко развих и намазах с масло , крема сирене , наредих маслините ( презполувени ) наредих и колбаса и кашкавала и отново завих на стегнато руло . Учудващо след това ставаше за ядене , че и му хареса ! Шеф Петко доволен и мама доволна ! Да ви е сладко прекрасни кулинари/ки

Боров мед

Ето и моята рецепта за боров мед . 70 бр. ( аз слагам в повечко ) - борови връхчета ( когато борчетата цъфнат и цъфтежа е с големина колкото малкото ви пръстче долу -горе ) 2 л. -вода : - Водата и връхчетата врат докато изври на 1/3 и седи така 24 часа . След това водата се прецежда и се мери с кана 1л. борова вода , 1 кана захар ( казвам 1 кана , защото се мери по обем ) . Тази смес се слага да заври и се бърка постоянно , за да не загори , докато се сгъсти . Пробва се за гъстота , като се сложи малко от меда в студена и суха чиния и като се драсне с лъжица да си образува пътечка която не се слива , като се свали от огъня се слага 1к.л. лимонена киселина . Стерилизира се в буркани , като буркана се заваря за около 10 мин, само за капак .

Сач с месо и зеленчуци

Добавете надпис

Съдържание и приготвяне 
Свинско месо , картофи , моркови , пиперки -червени , грах , лук , гъби , бекон , маслинки , кашкавал , телешки бульон , соев сос и балсамико ... 
Запържих в дълбок тиган свинското месо с повечко олио ( за да може да остане после и в него да се запържат зеленчуците без картофите и граха ) и го сложих в гювеча ( без олиото ) , посолих го , сложих черен пипер и кимион , сложих картофите нарязани на филийки ( не съм ги пържила тях и са на по -едри кубчета като за готвене ) , наръсих с телешки бульон и малко червен пипер ( съвсем леко ) , пак леко посолих , сложих и соев сос на вкус , върху месото и картофите сложих и замразен грах малко ( поръсих навсякъде от него ) . Мазнината от месото остава в тигана и вътре запържвам нарязаните на кръгчета моркови и когато поомекнат добавям лука , заедно позапържвам и после добавям пиперките запържвам добре и добавям гъбите , когато всичко е готово го сипвам към месото и картофите в гювеча , сипвам 1 к.ч. вода , слагам малко сол и черен пипер и малко оцет балсамико ,отгоре нареждам нарязан бекон на кубчета, завивам с алуминиево фолио , слагам капака му и го пъхам в фурната на 160 гр. да се пече за по -дълго на бавен огън . Когато е готово слагам настърган кашкавал ( кашкавала предварително съм го сложила в фризера , че се рендосва по -лесно ) и го пъхам за 2 , 3 мин. пак в фурната да се разтопи кашкавала , когато го извадя украсявам с маслини и малко зеленийка - босилек , магданоз ...

Печено агне в пещ , пълнено с дроб сърма

Добавете надпис

Добавете надпис

И така , ще започна от агнето когато се коли ( този които го оправя , трябва да знае , че агнето ще се пълни и да направи разреза на коремната кухина по - малък ) . Агнето аз лично си го пърля леко ( това си е мои избор знам , че не е яре , но аз така искам ) . След това варя дреболиите му всичко заедно с главата и черен дроб ( черният дроб го варя , че не ми се пърже иначе той не се слага в дроб сърмата , както и главата , но нея я ядем ) .
Започвам от приготвяне на дроб сърмата . Сварените дреболии без черен дроб и глава се режат на парчета , измива се ориза ( при мен сега беше 2 кг, напълних агнето и отделно 2 тави с дроб сърма ) , зелен лук -голямо количество , джоджен зелен - голямо количество почти колкото зеленият лук на връзка и свинска мас . Нарязаните дреболии запържвам в свинска мас ( аз така искам , а които иска да си слага олио и разни ) , когато се запържат ги отделям в една тава , след това слагам да се запържи зеленият лук и джоджена , към тях после прибавям и леко предварително попареният ориз ( леко в микровълновата го попарвам като ще пълня агне ) . След това махам всичко от котлона и слагам дреболиите , обърквам добре всичко и слагам сол и черен пипер .
За агнето 25 кг . моето, живо тегло - както казах аз си го пърля , защото така искам , после му попивам леко кръвта от коремната кухина .Махам от вратът част ( на мен такава ми е тавата и така се налага ) .Намазвам тавата в която ще се пече със свинска мас , слагам агнето вътре .Намазвам вътрешността ( коремната и гръдна кухина ) със свинска мас обилно ( все едно мажа филия с масло ) всичко да е намазано , след това мажа и външните му части - всичко намазано обилно , след това посолявам всичко и тук е кажи речи тънкостта да улучиш солта , отривам вътрешността , отривам и отвън всичко със сол . От парчето на вратът което съм махнала режа месо и зашивам с него дупките на вратът и опашката ( демек дупето му ) . Започвам да пълня с дроб сърмата като пъхам към вратът и запълвам всичко , гледам да остане място , за да набъбне ориза и не забравям , че е попарен - тоест поема доста плънка . Когато напълня агнето започвам да шия коремната кухина , накрая оставам една малка дупка и пълня с вода ( според плънката която е поело преценям колко да е водата , сега беше 1.500 мл.и зашивам дупката . Слагам агнето легнало на една страна и се връзват краката му с тел , здраво , за да не се разпънат при печенето . Слагам му булото върху него -завивам го и наливам вода в тавата пак на око , но да е по - малко от половината тава пълна , че пуска сос после . След това завивам и с алуминиево фолио ( преди са го правили с лапад ) - аз слагам 2 ката фолио за по -сигурно да не прегори . Пускам фурната на 150 гр. и го пъхам ( слагам под решетката 2 малки тухли ) , пека го в фурната , защото пещта е голяма и не си заслужава да се опали за 1 агне ( тя събира над 6 гювеча ) . Пече се цяла нощ , когато минат 4 -5 часа си намалям фурната на 120 гр. , но за всяка фурна е различно , там преценяте сами . Не знам дали говорим за едно и също нещо, но това при нас е дроб сърма и печено агне , не слагаме нищо друго , няма червени пипери и други подправки и се казва дроб сърма , няма каварми и разни . Дано съм ти била полезна .

Къщичката на Хензел и Гретел - изобретение на моят 9г. син .

Руске капе - пасти

Добавете надпис

Здравейте прекрасни кулинари / ки . Снощи имах гости и единственото , което успях да ви снимам от това което беше за трапезата , беше остатъка от сладкиша които бях направила - руске капе . Ще ви напиша и рецептата за него smile emoticon
Руске капе :
За 2 блата -
8 бр. - яйца ( делят се белтък от жълтък ) 
250 гр. - захар
4 с.л. - вода
2 с.л. - олио
1 пак. - бакпулвер
10 гр. - какао
250 гр. - брашно
Хартия за печене и правоъгълна тава
За крема -
1 л. - прясно мляко ( в 200 мл. от млякото се разбива брашното със захарта , а 800 мл. се слага на котлона да се затопли , но не да завира )
200 гр. - брашно
400 гр. - захар
300 гр. - масло ( аз обаче сложих 250 ) + есенция ром или пожелание
За украсата
Смлени орехи , кокос , 100 гр. шоколад + 50 гр. масло в него .
Приготвяне на блата
Делят се белтъците от жълтъците ( белтъците се слагат в суха дълбока купа ) . Белтъците се разбиват с миксер на твърд сняг и към тях се добавят на куп жълтъците и се разбива , добавя се захарта и се разбива , след това водата и олиото , всичко се разбива до стапяне на захарта , след това в брашното се слага бакпулвера и какаото и се сипват към сместа и се разбива .Правоъгълна тава се застила с хартия за печене и 1/2 от сместа се сипва и разстила равномерно и се пече в предварително загряна фурна на 200 -220 гр. След като се изпече , се пече и 2 -ят блат - оставят се да изстинат . През това време се приготвя крема .
За крема -
В купа се слага 200 мл. от млякото и се добавят захарта и брашното - разбива се така , че да няма бучки . На котлона се слага 800 мл. от млякото да се затопли , но не да завира и към него се сипва сместа от брашното , бърка се постоянно докато не се получи много гъста каша - крем така , че да се отделя от стените на съда ( като парено тесто - колкото по -гъсто , толкова по -добре ) . Когато е готово се оставя да се охлади . След като се охлади напълно в купа се разбива маслото с есенцията и към него постепенно се добавя от млечният крем и се разбива с миксер докато не се получи гладка смес -крем .
От 2 -та блата с чашка с окръжност около 5 -7 см, се изрязват кръгчета -четни . Взима се едно от кръгчетата и се слага доста от крема ( крема се прави височината ) поне 3 -4 с.л. пълни и се похлупва с другото кръгче , с крем се замазват и страните на получената пстичка и отгоре също , след което се овалва или в смлени орехи , или кокос , а може и в шарени пръчици . Така се прави с всички кръгчета - правят се на пастички и се нареждат в табла . След като всички са готови си разтапяме 100 гр. шоколад и към него се слага 50 гр. масло и от шоколада сипваме по 1 ч.л. върху пастичките руске капе . Желателно е десерта да престои поне 1 нощ на хладно . Десерта е невероятен , много мек и с много крем помежду ... няма да съжалите , ако го пробвате . Да ви е сладко . Желая ви приятни почивни дни .

Сълзица

Добавете надпис

По тази рецепта -
http://cookingtiki.com/2014/11/%D1%81%D1%8A%D0%BB%D0%B7%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D1%81%D1%8A%D1%81-%D1%81%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B5/

Дребни сладки - крушки с орехов пълнеж

Рецептата за сладките е :
4 бр. - яйца , 1 ч.ч. - захар , 5 с.л. - олио , 1 пак. амонячна сода + 1 -2 с.л. кис. мляко , за да се разтвори в него , брашно колкото поеме за меко тесто не лепнещо.
За плънката :
Орехи около 1 шепа , малко бисквити 3 -4 бр. обикновени , захар и канела . Смилат се орехите с бисквитите , слагат се в купа и се слага захарта и канелата , клечки за зъби и разчупени орехи за тичинки . Украсата за листенца е пожелание и е от захарно тесто . Бои за оцветяване червена и оранжева и захар за поръсване .
Приготвяне :
Яйцата се разбиват със захарта и амоняка разтворен в кис. мл. , когато захарта се разбие изцяло се слага олиото и след това се добавя постепенно брашното , за да се оформи меко и не лепнещо тесто - меси се .... След това се оставя на хладно да си почине увито в найлон . След това тавата се застила с хартия за печене ( извинете моята свърши и ползвах вестник намазнен с олио ) . От тестото се късат топчета с големина на орех ( ако искате по - малки крушки правете топчетата по- малки ) , с пръст притеснете топчето и направете вдлъбнатина -показала съм как ... в тази вдлъбнатина сложете от сместа за плънка ( орех , захар , канела и бисквити ) и завийте на крушка , сложете разполовена клечка за зъби за дръжка и отдолу за тичинка разполовен орех , наредете ги в тавата и печете на предварително загряна фурна на около 160 гр. до порозовяване . След това като изстинат потопете половинките им , едната в червена боя , а другата в оранжева и овъргаляйте / оваляйте в кристална захар . Листенцата не са задължителни , те са от фондант .

Руло с мармалад

Добавете надпис

4 - 5 бр. -яйца ( зависи от големината им , аз сега сложих 5 понеже бяха по -малки ) 
10 с.л. -захар ( аз сложих 11 заради 5 то яйце ) 
10 с.л. -брашно ( аз сложих 11 заради 5 -то яйце )
1 -щипка сол 
1 -ванилия
1 пак. -бакпулвер
Сладко и пълнеж по избор ( моя е мармалад от малини ) и пудра захар за поръсване .
Разделете белтъците ( винаги в суха купа се слага белтъка ) от жълтъците . Към белтъците добавете 8 с.л. захар и щипката сол - разбийте на гъст сняг така , че като обърнете купата да не пада сместа ( не тръскайте купата ) . Към жълтъка сложете бакпулвера и леко с ръка капнете няколко капки вода над бакпулвера , за да шупне бакпулвера трябва да се напои с водата но и да не се прекалява .. сложете 2 с.л. захар и ванилията и разбийте добре . След това добавете жълтъка към белтъка внимателно и добавете 10 с.л. брашно , разбива се с дървена лъжица или с ръка , внимателно до пълното усвояване на съставките . .Разстелете в тава ( тази която е към фурната ви е най - подходяща -правоъгълна ) .Пече се на 220 гр. в тава с хартия и предварително загряна фурна . Намокрете една хавлия голяма колкото тавата ,или по -голяма сложете я на масата и когато извадите тавата от фурната я обърнете на мига върху мократа кърпа , отстранете хартията и веднага навийте на руло стегнато ... оставете така да постой за няколко мин, да речем 5 мин. , развийте и намажете със сладкото ( аз леко намазах с масло когато го извадих - набързо и тогава го завих с мократа кърпа ) когато намажете със сладко отново завийте рулото и го окрайчете като изрежете страничните краища , развийте рулото и напъхайте тези краичета там , пак намажете мъничко със сладко , за да не са сухи те и навийте на стегнато руло , поръсете с пудра захар smile emoticon Да ви е сладко прекрасни кулинари !

Тирамисууу...

Добавете надпис

Рецептата е : 1 пакет 500 гр. -бишкоти савоярди ,5 бр. -яйца , 1 ч.ч. -кристална захар ( вместимост 200 мл.) , 500 гр. -маскарпоне , около 200 мл. кафе , есенция ром и по принцип се слага вино марсала -но аз нямах и заместих с каквото имах под ръка , на снимката е .... Жълтъците се делят от белтъците ( белтъците се слагат в суха купа +1 щипка сол ) а жълтъците се разбиват на водна баня със захарта до хубав , гладък крем и стапянето на захарта ( ако има нужда може да сложите 50 мл. прясно мляко -на мен ми се наложи , защото май , малко чорбаджийската подходих със захарта ) . Когато се разбият жълтъците ги махнете от водната баня и оставете леко да се охладят ... през това време разбийте маскарпонето с лъжица до еднородна смес и добавете разбитите и вече поизстинали жълтъци към маскарпонето и разбийте добре , за да се смеси , аз като го разбих го сложих в хладилника докато разбия белтъците си. Та след това със чисти и сухи бъркалки разбийте белтъците на гъст сняг ( аз им сложих и 3 с.л. захар ) и започнете да прибавяте постепенно към жълтъците смесени с маскарпоне , за да се образува пухкав , еднороден крем. В около 200 мл. кафе ( в което аз пак сложих захар на вкус ) сложете есенцията ром и алкохола които сте си избрали ( не прекалявайте с алкохола , да не стане така , че вместо да хапвате десерт да се напиете хахаха , моя е 20мл. , но с 30 % алкохол " демек силничък " . Тавата аз си застелих с фолио и потапях за секунда всяка бишкота и редих в тавата , след това настъргах малко черен шоколад с 70 % какао , сложих крем и пак потапях в кафето бишкоти и редих и пак крем -така 3 реда бишкоти и най -отгоре завърших с крема . за завършек сложих настърган шоколад и поръсих с горчиво какао - сега си почива за едно денонощие в хладилника . Да Ви е сладко

Домашна боза

Добавете надпис

Мерките са с кофичка от кисело мляко от - 0.500 мл.
1/2 коф. - вода " може и малко над -половината "
1/2 коф. - захар " може и малко над половината - по вкус за сладост "
1/2 коф. - препечено брашно 
2 коф- - студена вода
0.500 мл. или 1000 мл. - боза закупена от магазина за мая
Слагаме 1/2 коф. вода + захарта да заврат , брашното се разбива с 2 коф. студена вода и се слага към врящата смес , бърка се непрекъснато и като " клокне" след 1 мин. се сваля от огъня , ако ви е гъста винаги може да си я разредите с още вода " лимонада , газирана вода - става по - резлива ". Когато изстине се добавя и закупената боза тя се явява като мая . Така приготвената вече боза , ако поставите в хладилник за 2 дни " като често разбърквате " може да ползвате после нея за мая , за приготвяне на следваща . И тук обръщам внимание на онези " специалисти " който си позволяват под труда на другите да коментират собствените си рецепти , вкусове и т.н. ще им кажа следното - моите уважения , но пригответе , снимайте , качете и си пишете рецептите , това са моите неща - вашите рецепти не ме интересуват , уважавам труда ви - уважавайте и вие ! Да ви е сладко !

Крем брюле

Добавете надпис

Малко сладост -крем брюле.
6 бр. - жълтък
400 мл.- течна ,животинска ,неподсладена сметана 30-35 % масленост
200 мл.- прясно мляко
100 гр. -захар
1бр.-ванилия или ром
За повърхността 2 с.л кафява захар и 2 с.л бяла -може само с бяла .
Сметаната и млякото се слагат на котлона да се загреят ,без да завират. В купа се слагат жълтъците със захарта и се разбива ,добавя се и ванилията. След това сметаната се сипва бавно при жълтъците и се бърка постоянно . Сместа се сипва в формички и се нареждат в тава. В тавата се слага топла вода и черупките от яйцата (те не дават на водата да завира ),водата да покрива 2/3 ти от купичките. Пече се в предварително загряна фурна на 160 гр. без вентилатор за 30 -35 мин. . Когато се изпекат се вадят и се оставят да изстинат . След това отгоре се ръсят леко със захар и се карамелизира с малка горелка ,поръсва се отново с захар и пак се карамелизира. Поръсва се тънък пласт захар на няколко пъти и след всеки път се карамелизира ,за да стане хубава ,равномерна коричка. Да ви е сладко .

Линцер сладки

Добавете надпис

Това са моите линцер сладки . Топящи се в устата , меки и пръхки , ухаещи на Коледа . 
Рецептата за тази сладост съм си адаптирала от няколко рецепти . 3 -та година си ги правя и стават уникални .
125гр.- меко масло ( не стопено , а леко меко )
1ч.ч.- пудра захар 
3 бр. - жълтъци 
1/2 ч.л. - ром есенция ( или по ваш вкус )
1ч.л. - бакпулвер
1 щип. -сол
2 и 1/2 ч.ч. - брашно
Червен , гъст мармалад за слепване и пудра захар за поръсване
Чашите са от 200 мл.
Маслото се разбива със захарта на пухкав крем , добавят се жълтъците 1 по 1 и се разбива след всеки жълтък до усвояването му . Добавя се и есенцията и се разбива . В брашното се слагат солта и бакпулвера . Към маслената смес се добавя брашното и се замесва меко тесто , може да се наложи да се добави още съвсем малко брашно за доизмесване . Тестото се слага в найлон увито добре и се слага в хладилника за минимум 5 часа ( желателно е 1 нощ ) . След това се дели на 2 топки . Едната топка се точи на кора и се изрязват цели кръгчета , другата топка също се точи на кора и се изрязват кръгчета с големината на 1-те , но в средата с дупка - да им е еднакъв броя , за да могат да се слепят след печене . След това се редят в тава застлана с хартия за печене и се пекат на 180 гр. в предварително загряна фурна за около 5 , 10 мин. Бързо се изпичат и не трябва да се зачервяват , защото ще станат твърди . Леко , съвсем леко да порозовеят и се вадят . След като се извадят се взима гъст мармалад и се слага малко на цялото кръгче върху него се слага кръгчето с дупка , за да се слепят и след това се ръсят с пудра захар. Да ви се сладко .

Турска , домашно приготвена баклава

Добавете надпис

Рецептата за тази сладост е :
За сиропа - 1 кг. захар 
1 л. - вода 
2 с.л.- прясно изцеден лим. сок
1 пак. - ванилия
За тестото
500 гр. - орехи ( количеството може да варира според вкуса ви )
300 гр. - краве масло - нека да е по -хубаво и не заменяйте с олио , или маргарин .
250 мл. - прясно мляко
250 мл. - олио
3 бр. -яйца
5- 6 ч.ч. - брашно ( от 250 мл.)
около 200 гр. - царевично нишесте
1 пак. - бакпулвер
1ч.л. - сол
2 с.л. - оцет винен , или ябълков
Първо се прави сиропа : Завира захарта с водата , когато заври се намаля котлона и се оставя за малко да покъкри ( 5 - 10 мин.) , след това се слагат лимоновият сок и ванилията , разбърква се и се маха от котлона .Оставете го на хладно , трябва да е студен.
След това тестото :
В купа се слагат яйцата , млякото и олиото и се разбива , към тази смес се добавят 1 -2 ч.ч. брашно и се разбива добре , добавя се солта и оцета и се разбърква , в 1 от следващите ч.ч. брашно се слага бакпулвера ( внимавайте , може да не поеме всичкото брашно ) . Доизмесете меко тесто , което не лепне . След това разделете това тесто на 30 равномерни къса и ги оформете на топки , покрийте топките с найлон . Сложете си в купа царевичното нишесте . Започваме да точим ... Топката , която ще точите я потопете в нишестето ( ВСЯКА ЕДНА ТОПКА СЕ ПОТАПЯ В НИШЕСТЕТО КОГАТО СЕ ТОЧИ ) , разстелете малко от него и на плота / масата си и разточете кръг с диаметър 20 см. , оставете я настрани и я поръсете отново с нишесте . Следва 2 -ра топка отново по същият начин като 1 -та се точи , със същата големина и се слага върху 1-та и тя се ръси с нишесте и така се разточват 10 топки и се редят една върху друга като помежду им има нишесте . След това се взима тази голяма кора от 10 топки и се ръси леко с нишесте и се разточва с диаметър голям колкото тавата ви , но не по малко от 35 см. - моята тава беше с такъв диаметър - 35 см. . Като сте разточили голямата кора с тези сантиметри я вземете с помощта на точилката и я сложете в тавата ( която предварително сте подмазали леко с масло ) , ако има някъде да стърчи от тестото го изрежете в краищата . След това се поръсва с 1/2 -та от ситно смлените орехи . Орехите да са ситно смлени наистина , защото после трудно ще разрежете баклавата . И така , разточили сме вече първите 10 топки , наложили сме ги едно върху друго поръсени помежду с нишесте ,Следва вече да захванем и следващите 10 топки . Те се точат по същият начин като първите 10... Взима се една , потапяте я в нишестето , разточвате в 20 см. и я оставяте в страни поръсена с нишесте , следващата пак така ... докато станат 10 топки наложени една върху друга . После пак образува една голяма кора , ръси се с нишесте и се разточва с диаметъра на тавата ви 35-6 см. , взима се с помощта на точилката и се слага върху първата кора с орехите , отново , ако стърчи нещо се изрязва ръси се с останалата 1/2 ситно смлени орехи . И така останаха ни последните 10 топки . С тях се прави пак така както с първите .... Взима се една топка , потапя се в нишестето , точи се с 20 см. , взима се втората и пак се слагат една върху друга с нишесте по между им ...и пак точим тази кора на една голяма с 35 см. широчина . Взимаме я с помощта на точилката и се слага върху другите кори с орехи, отново , ако има нещо да стърчи се изрязва . Сега следва да имате остър , много -остър нож с които ще оформим баклавата . Разрежете я на малки парчета по вашо си въображение .
Разтопете маслото на котлона - само да не заври ! С половината масло внимателно с лъжичка полейте парчетата баклава . Загрейте фурната до 160 гр. без вентилатор на средна скара и я сложете да се пече , когато леко се позачерви я залейте внимателно с лъжичка с останалото масло и намалете фурната до 140 -150 гр. и я оставете да порозовее . Когато я извадите от фурната веднага я залейте със студеният захарен сироп . Оставете я да поседи така 3 часа и я завийте с найлон . Да ви е сладко .

Суха паста Траяна .

Добавете надпис

Тази паста Траяна е суха паста със шипков гъст мармалад , от този които се реже . Тя се прави от тестото за меденките . Разточват се на 2 кори и се пекат като блат . В купа се разбива мармалада , заедно със късчета загорели меденки и крайчетата от 2 та изпечени блата като се изравнят , може да се сложи и шоколад вътре стопен . Тази смес от мармалад и разни допълнения се маже на единият блат с дебел слой , върху него се слага 2 -ят блат и леко се притиска . Оставя се да се стегне и се режат на пасти . Тези пасти се втункват в шоколат и после им се правят пръски -черти от бял разтопен шоколад .
Паста Траяна ( ще напиша рецептата в производствена доза , за малка и нормална доза си я разделете на 4 -ри , при мен е на 4-ри )
1 литър - вода
600 мл. - олио
700 гр. - кр. захар
500 гр. - мед , или глюкоза
4 бр. - амонячна сода ( амониев бикарбонат )
3 бр. - канела
1 с.л. - сода бик. бонат
и брашно за меко тесто
В купа се смесват водата , захарта , содата , амоняка , канелата и меда , всичко се разбива докато се разтвори захарта , след това се добавя олиото и се разбива , след това се добавя брашното постепенно и се замесва меко тесто . Това тесто се завива с найлон и се оставя в хладилника за 1 нощ. След това се дели на топки , всяка топка се разточва на кора с дебелина 0.02-3 мл. , изрязват се меденки , редят се в тава и се пекат в предварително загряна фурна на 180 гр. Пекът се за около 5 мин. Не трябва да се зачервяват , защото ще станат твърди , съвсем набързо се изпичат . След това се втункват с разтопен шоколад . Разликата тук е , че няма да режете меденки , а ще печете цяла кора като блат - 2 кори с еднакъв размер .

Еклери - неустоима сладост

Чашите са от 200 мл
1 и 1/2 ч.ч. - вода или пр. мляко ( може и 50/ 50)
1 ч.ч. - олио 
1/2 к.л. - сол 
2 ч.ч. - брашно
6 бр. - яйца
Крема е пожелание - млечен , сметана , нишесте ,сладко...
Водата , солта и олиото завират , добавя се брашното наведнъж и се бърка с ДЪРВЕНА лъжица докато се получи хубаво запарено тесто , което се отделя от стените на съда . Оставя се на стайна температура да се охлади и се добавят 1 по 1 яйцата . След всяко добавено яйце се бърка до усвояването му и тогава се слага следващото . Може да се бърка и със бъркалките за тесто на миксера ви , но после дооформете със дървена лъжица . След като сложите всички яйца застелете тава за печене с хартия за печене и шприцовайте еклерите , или гребете с малка намазнена лъжичка и слагайте топченца в тавата . Пече се в предварително загряна фурна на 160 гр. до зачервяване . Когато изстинат напълнете с крем . Моите са с млечно яйчен крем.

Най -истинското сирене , домашното

 За 5 л. прясно Не варено мляко ! 30 бр. капки сиренова мая 

сол ситна или едра по избор 

Тензух , конче и мерак ...

1. Загряваме , но НЕ варим млякото до степен да ти търпи кутрето ( около 40 градуса ) от него се спитва в една мака кафяна чашка мляко и се слагат капките 30 бр. и се сипва към останалото мляко , разбърква се и се оставя за около 10 мин , за да се хване . След като се хване се разбърква с решетъчна лъжица , за да пусне цвик и да се овалят хубаво парченцата ... разбивайте така 2 пъти и после го слагаме в тензух да се отцеди като го сложим в тензуха и го връзваме с едно конче , за да е стегнато добре . Когато се отцеди се притиска с тежести ( при мен между две дъски за рязане и отгоре тухли от акумулираща печка 2 ) Седи така притиснато минимум 4 часа , не се развързва от кончето с него се притиска , за да е плътно ... Когато го махнете от тежестта се реже на бучки и се осолява обилно със сол по ваш избор едра или ситна и седи така около 2 -3 часа , за да втвърди . След това ако имате готова саламура се пуска вътре , а ако нямате се приготвя от преварена и охладена вода със повечко сол " пря сол " или по ваш вкус солено .

Ароматни бутреки с шоколади локум

Добавете надпис
Това е нашата закуска - бутетки със шоколад и локум. На гости сме си в България и ни глезят с гозби , но днес реших да направя бърза закуска и аз :) . 

1. Рецептата не е нищо особено . Когато ползвате бутер тесто , то трябва да е студено , но не и замразено . За бутерките със локум - разстелете бутер тестото и в широката част наредете кубчетата локум , завийте на руло и след това режете с остър нож на охлювчета с ширина 2 см. Наредете в подмазана тава и изпечете в предварително загряна фурна на 220 гр. до готовност . След това пожелание се поръсват с пудра захар . Да ви е сладко сладури :)